Torta de queso con chocolate blanco

TORTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:140g de galletas María trituradas55g de mantequilla derretida3 cucharadas de chips de chocolate negro170g de chocolate blanco400g de queso crema140g de azúcar blanca175ml de crema agria 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla3 huevos (claras y yemas por separado) cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Pasos para preparar el cheesecake:

1. Engrasamos un molde desmontable de 20cm. Mezclamos con las manos las galletas maría y la mantequilla derretida hasta formar una masa, la agregamos al molde presionándolas para formar la base de la torta. Esparcimos los chips de chocolate sobre la galleta y los presionamos un poco.Refrigeramos durante 30 minutos. Forramos la base y los laterales con dos láminas de papel de aluminio.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Picamos el chocolate blanco en trozos y lo derretimos a baño de maría (es importante que mantengamos el fuego lento), cuando esté completamente derretido, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.

1. Aparte, batimos el queso crema con el azúcar, la crema y la esencia de vainilla.Mezclamos bien y agregamos una a una las yemas de los huevos, luego añadimos el chocolate blanco previamente derretido.

1. En otro recipiente, batimos las claras hasta que estén a punto de nieve,uniéndolas posteriormente a la mezcla de chocolate. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.

1. Llevamos al horno unos 50 minutos hasta que la crema cuaje pero que podamos ver que el centro permanece blando. Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe y refrigeramos por un tiempo mínimo de cuatro horas.

1. Antes de servir, desmoldamos la torta cuidadosamente y espolvoreamos por encima el cacao.

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