Quesillo de chocolate
Ingredientes para el molde
1/2 taza de azúcar
cucharadas de agua
Ingredientes para el quesillo
2 tazas de azúcar
250 gramos de chocolate cortado
en trozos pequeños
10 yemas de huevo y 2 huevos
completos
1/2 litro de leche
Preparación para el molde:
- coloque
al fuego el agua y el azúcar.Vigile constantemente pues el proceso es rápido.
No deje que tome color muy oscuro porque da sabor amargo al postre. Espere
que tome punto de caramelo con un color dorado suave y viértalo en el
molde donde va a cocinar el quesillo, esparciéndolo bien en todo el fondo.
Preparación para el quesillo:
- caliente
la leche y derrita en ella el chocolate cortado en trozos pequeños. Deje
enfriar y reserve.
- Bata
bien las yemas y los huevos enteros. Agréguele el azúcar y continúe
batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
- Agregue
la mezcla de leche con chocolate que debe estar fría y remueva bien.
Vierta la mezcla en el molde acaramelado.
- El
quesillo se puede cocinar en el horno en baño de María o en olla de presión,
durante una hora. Si lo cocina en el horno, el quesillo estará listo
cuando al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga seca.
- Deje
enfriar, despéguelo cuidadosamente de los bordes del molde con un cuchillo
y desmolde.
Temperatura de horneado: 150ºC
(300ºF)Tiempo de horneado: 1 horaTiempo de preparación: 1 hora y
15 minutos.
Los Libros de El Nacional
Los mejores dulces criollos
Cecilia Fuentes y Maria Ignacia Sanavia.
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