martes, 12 de marzo de 2013
Brownie de chocolate y caramelo
350 gramos de chocolate negro – 60% cacao
Como hacer los brownies
Torta de pan
TORTA DE PAN - RECETA CASERA
INGREDIENTES DE LA TORTA
500 gramos de pan duro
500 ml litro de leche
4 huevos
3 cucharadas de queso blanco rallado
4 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de vainilla
1 pizca de nuez moscada1 pizca de sal
1 pizca de canelaRalladura de un limón verde
250 gramos de pasitas (opcional)
Como hacer la receta
- Le quitamos la corteza al pan y lo remojamos en leche, lo pasamos por un colador no muy fino y le añadimos los huevos batidos, el azúcar, la ralladura de limón, el toque de nuez moscada, la canela, el queso rallado y la sal.
- Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que quede uniforme y gruesa, si es de tu preferencia en este momento le puedes agregar las uvas pasas y las mezclamos.
- Acaramelamos un molde con agua y un poco de azúcar a fuego lento, hasta que espese pero sin que endurezca y se agrega la preparación en él.
- Tapamos el molde y cocinamos en baño de maría o podemos hornearlo durante 1 hora, engrasando previamente el molde.
http://recetas-de-tortas.blogspot.com/search?updated-max=2012-08-26T17:42:00-04:30&max-results=5&start=5&by-date=false
Brazo gitano de frambuesas
BRAZO GITANO DE FRAMBUESAS
Preparación del Brazo Gitano:
INGREDIENTES:
3 huevos
140g de azúcar y un poco más para espolvorear
60g de harina leudante
1 cuchara grande de almendras molidas
Nevazucar para espolvorear
4 cucharas grande de confitura de frambuesa200g de frambuesas frescas y reservar algunas para servir.
Preparación del Brazo Gitano:
- Precalentemos el horno a 425ºC, enmantequillar un molde para brazo gitano de 22x32cm y cubrimos la base con papel vegetal.
- Batimos los huevos y el azúcar unos 10 minutos hasta que la mezcla espese, blanquee y deje un surco al levantar el batidor. Tamizamos la harina sobre los huevos, añadimos las almendras y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en el molde anteriormente preparado, ajustándola cuidadosamente a las esquina.
- Horneamos durante 20 minutos hasta que se dore o empiece a encoger y retiramos del horno. Mientras, colocamos un trozo de papel vegetal (un poco más grande que el molde) sobre la encimera y espolvoreamos generosamente con nevazucar.
- Colocamos el bizcocho horneado sobre el papel espolvoreado de nevazucar, retiramos el forro y cortamos las esquinas del bizcocho para que se enrolle con mayor facilidad.
- Extendemos la confitura de frambuesa por encima del bizcocho caliente, esparcimos las frambuesas y enrollarlo bien apretado, con la ayuda del papel vegetal. Dejamos reposar unos 5 minutos y pasamos el brazo gitano a una rejilla hasta que se enfríe.
- Servirlo espolvoreándolo con un poco de azúcar, de nevazucar y con más frambuesas.
http://recetas-de-tortas.blogspot.com/search?updated-max=2012-09-05T17:15:00-04:30&max-results=5
Torta de queso con chocolate blanco
TORTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES:
140g de galletas María trituradas55g de mantequilla derretida3 cucharadas de chips de chocolate negro170g de chocolate blanco400g de queso crema140g de azúcar blanca175ml de crema agria 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla3 huevos (claras y yemas por separado) cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Pasos para preparar el cheesecake:
- Engrasamos un molde desmontable de 20cm. Mezclamos con las manos las galletas maría y la mantequilla derretida hasta formar una masa, la agregamos al molde presionándolas para formar la base de la torta. Esparcimos los chips de chocolate sobre la galleta y los presionamos un poco.Refrigeramos durante 30 minutos. Forramos la base y los laterales con dos láminas de papel de aluminio.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Picamos el chocolate blanco en trozos y lo derretimos a baño de maría (es importante que mantengamos el fuego lento), cuando esté completamente derretido, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.
- Aparte, batimos el queso crema con el azúcar, la crema y la esencia de vainilla.Mezclamos bien y agregamos una a una las yemas de los huevos, luego añadimos el chocolate blanco previamente derretido.
- En otro recipiente, batimos las claras hasta que estén a punto de nieve,uniéndolas posteriormente a la mezcla de chocolate. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
- Llevamos al horno unos 50 minutos hasta que la crema cuaje pero que podamos ver que el centro permanece blando. Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe y refrigeramos por un tiempo mínimo de cuatro horas.
- Antes de servir, desmoldamos la torta cuidadosamente y espolvoreamos por encima el cacao.
http://recetas-de-tortas.blogspot.com/
Ponquesitos de halloween
PONQUESITOS DE HALLOWEEN
INGREDIENTES PARA PONQUESITOS:
50g de chocolate negro en trozos100g de mantequilla
1 cuchara de leche
200g de harina leudante½ cuchara pequeña de bicarbonato
100g de azúcar mascabado50g de nevazucar1 huevo
150ml de crema de leche con algunas gotas de limón
Para el decorado de telaraña:
100g de chocolate negro en trozos y derretido100g de chocolate blanco en trozos y derretido
Paso a paso:
- Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos 10 capacillos en un molde para hacer ponquesitos. Derretimos el chocolate, la mantequilla y la leche a fuego lento y sin dejar de remover. Esperamos a que se enfríe.
- Mezclamos la harina, el bicarbonato y los dos tipos de azúcar.En otro envase, batimos el huevo y añadimos la crema de leche. Unimos con la mezcla de harina y agregamos el chocolate ya frío. Removemos sin mezclar mucho.
- Rellenamos tres cuartas partes de los moldes y los horneamos durante 20 minutos hasta que la mezcla suba. Desmoldamos y esperamos a que se enfríen dejándolos en los capacillos.
- Untamos 5 ponquesitos con chocolate blanco, hacemos cuatro círculos de chocolate negro encima. Pasamos un palillo desde el centro hasta los bordes para conseguir el efecto de la tela de araña. Decoramos los otros 5 ponquesitos al revés.
http://recetas-de-tortas.blogspot.com/
jueves, 7 de marzo de 2013
Quesillo de chocolate
Quesillo de chocolate
Ingredientes para el molde
1/2 taza de azúcar
cucharadas de agua
Ingredientes para el quesillo
2 tazas de azúcar
250 gramos de chocolate cortado en trozos pequeños
10 yemas de huevo y 2 huevos completos
1/2 litro de leche
Preparación para el molde:
- coloque
al fuego el agua y el azúcar.Vigile constantemente pues el proceso es rápido.
No deje que tome color muy oscuro porque da sabor amargo al postre. Espere
que tome punto de caramelo con un color dorado suave y viértalo en el
molde donde va a cocinar el quesillo, esparciéndolo bien en todo el fondo.
Preparación para el quesillo:
- caliente
la leche y derrita en ella el chocolate cortado en trozos pequeños. Deje
enfriar y reserve.
- Bata
bien las yemas y los huevos enteros. Agréguele el azúcar y continúe
batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
- Agregue
la mezcla de leche con chocolate que debe estar fría y remueva bien.
Vierta la mezcla en el molde acaramelado.
- El
quesillo se puede cocinar en el horno en baño de María o en olla de presión,
durante una hora. Si lo cocina en el horno, el quesillo estará listo
cuando al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga seca.
- Deje
enfriar, despéguelo cuidadosamente de los bordes del molde con un cuchillo
y desmolde.
Temperatura de horneado: 150ºC
(300ºF)Tiempo de horneado: 1 horaTiempo de preparación: 1 hora y
15 minutos.
Los Libros de El Nacional
Los mejores dulces criollos
Cecilia Fuentes y Maria Ignacia Sanavia.
Torta de Piña
Torta
de piña
Ingredientes:
Para
el molde:
3/4
de taza de azúcar morena
2
cucharaditas de mantequilla en trocitos
1 lata de piña
Para
la torta
3
tazas de harina
1
taza de mantequilla (200 gramos)
1
taza de azúcar
1
taza de jugo de piña
3/4
de taza de azúcar morena
5
huevos, separadas claras y yemas
Cerezas
en marraschino para adornar (opcional)
Una
pizca de sal
Molde
de aproximadamente 28 centímetros de diámetro por 6 cm de alto
Preparación:
- precaliente el
horno a la temperatura indicada.
- Engrase y
enharine el molde. Luego en el fondo coloque el azúcar morena en una capa
uniforme y distribuya los trocitos de mantequilla sobre ésta.
- Abra la lata de piña
y escúrrala. Reserve el almíbar.
- Coloque los aros
de piña en el fondo del molde, sobre el azúcar morena. Si le sobran aros, córtelos
en cuadritos pequeños y reserve.
- Bata
la mantequilla y el azúcar con la batidora hasta obtener una mezcla pálida
y cremosa, añada los huevos uno por uno, agregue la sal y continúe
batiendo por 10 minutos.
- Baje
la velocidad al mínimo y agregue la harina poco a poco alternando con el
jugo de piña hasta terminar los ingredientes. Mezcle bien con una espátula, añada los cuadritos de
piña si le sobraron, y vierta la mezcla en el molde.
- Coloque
el molde en el horno entre 45 y 50 minutos, o hasta que al introducir la
punta de un cuchillo, ésta salga seca.
- Retire
del horno y deje enfriar por 20 minutos. Desmolde y deje enfriar. Si algún
aro de piña queda adherido al molde, despéguelo cuidadosamente y colóquelo
sobre la torta. Se adorna el centro de las ruedas de piña con mitades de cerezas en
marraschino.
Temperatura de horneado: 200ºC
(400ºF)Tiempo de horneado: 50 minutosTiempo de preparación: 1 hora y
30 minutos.
2
cucharaditas de mantequilla en trocitosPara la torta
Los Libros de El Nacional
Dulces para celebrar Celsa Bermùdez y Roger Michelena
Polvorosa
Polvorosas
Ingredientes:
2 tazas de harina todo uso cernida
1 taza de azúcar en polvo tamizada
1 taza de manteca vegetal
1 cucharadita de canela (opcional)
1 pizca de sal
Preparación:
- precaliente el
horno a la temperatura indicada.
- Mezcle la harina,
la canela y el azúcar en polvo en un recipiente grande, agregue la manteca
vegetal y amase con las yemas de los dedos hasta formar una mezcla
arenosa.
- Forme bolitas del
tamaño deseado y colóquelas en una placa para hornear, separándolas unas
de otras para que no se peguen.
- Hornee por el
tiempo indicado. Cuando estén lista saque del horno, deje enfriar y guárdelas
en un recipiente hermético.
Temperatura
de horneado: 250ºC (500ºF)Tiempo
de horneado: 10 a 15 minutosTiempo
de preparación: 30 minutos
Los Libros de El Nacional
Dulces para celebrar
Celsa Bermùdez y Roger Michelena
Donas
Donas
Ingredientes:
1/2
kilo de harina de trigo
2
huevos
1
taza de azúcar
2/3
de taza de leche
2
cucharadas de mantequilla blanda
4
cucharaditas de levadura granulada
2
cucharaditas de esencia de vainilla
1
cucharadita de sal
Aceite
para freír
Azúcar
pulverizada
Harina
para enharinar
Donas
Preparación:
- Bata los huevos
hasta que se vean claro. Luego agregue el azúcar y bata hasta que obtenga
una crema suave.
- Mezcle la
mantequilla con la leche y reserve.
- Aparte, mezcle la
harina, la levadura y la sal. Luego, añada la mezcla de la leche y mantequilla,
la esencia de vainilla y los huevos batidos. Una todo muy bien hasta que
obtenga una pasta húmeda.
- Estire la pasta
sobre una superficie enharinada y divida en bolas. Aplane cada bola y haga
un hueco en el centro. Las donas deben tener 1 centímetro de grosor.
- Caliente el
aceite y fría las donas. Cuando estén frías espolvoréelas con azúcar
pulverizada.
Los Libros de El Nacional
El mejor pan en su casa.
Blanca de Cazal
Los Libros de El Nacional
El mejor pan en su casa.
Blanca de Cazal
Pan dulce clásico.
Pan
dulce clásico.
Ingredientes
para la levadura
1
taza de leche tibia
1
1/2 cucharada de levadura granulada
1
cucharadita de azúcar
1
cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes
para la masa
1
kilo de harina de trigo
2
tazas de leche
1
taza de azúcar
3
huevos
125
gramos de margarina
1
cucharadita de canela
La
ralladura de 1 limón
Margarina
para engrasar
1
huevo para barnizar
Harina
de trigo para enharinar y espolvorear.
Preparación:
- coloque en un bol
la leche, la levadura, la esencia de vainilla y el azúcar. Deje que la
levadura se disuelva y esponje.
- Bata 3 huevos, agregue
el azúcar y la margarina y mezcle bien. Añada la levadura y una de una
sola vez. Incorpore 2 1/2 tazas de harina, la ralladura de limón, la
canela y mezcle hasta que la masa se pueda manejar fácilmente con una
paleta. Luego añada poco a poco la harina restante hasta que la masa esté compacta.
- Coloque la masa
en una superficie enharinada y espolvoree con un poco de harina. Amase
bien hasta que quede una masa compacta. Deje que la masa repose por 1 hora
y 30 minutos.
- Precaliente el
horno a la temperatura indicada.
- Forme el pan, colóquelo
en una bandeja engrasada y barnícelo con el huevo restante previamente
batido.
- Hornee por el
tiempo indicado.
Temperatura
de horneado: 220ºC (440ºF)Tiempo
de horneado: 30 minutos. Observación:
si prefiere el sabor de la naranja, puede sustituir la ralladura de limón por
la ralladura de 1 naranja.
Ingredientes para la masa
Los Libros de El Nacional
El mejor pan en su casa.
Blanca de Cazal
Pan de Cambur
Pan
de cambur
Ingredientes:
4 tazas de harina de trigos leudante
2 cambures muy maduros hechos puré
320 gramos de azúcar
180 gramos de maní tostado
120 gramos de yogur natural
120 gramos de mantequilla derretida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de cambur
1 cucharadita de sal
Harina para enharinar
Mantequilla para engrasar
Preparación:
- Cierna la harina,
el bicarbonato y la sal en un bol. Luego agregue el maní.
- En otro bol, bata
la mantequilla con el azúcar hasta que obtenga una crema. Después añada el
yogur, la esencia de cambur y el puré de cambur, mezcle todo muy bien.
- Incorpore la
mezcla de harina poco a poco y mezcle. Luego vierta la mezcla en un molde
enharinado y engrasado.
- Precaliente el horno
a la temperatura indicada y luego hornee por el tiempo indicado.
Temperatura
de horneado: 175ºC (350ºF)Tiempo
de horneado: 30 minutos aproximadamente Observación:
si quiere el sabor de este pan puede sustituir el maní por nueces y la esencia
de cambur por esencia de almendras.
Los Libros de El Nacional
El mejor pan en su casa.
Blanca de Cazal
Pan de Jamòn
Pan de jamón:
Ingredientes:
1 1/2 kilo harina de trigo
1 kilo de jamón
400
gramos de tocineta
200 gramos de pasas
200 gramos de aceitunas rellenas
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
3 huevos
2 tazas de leche
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura en pasta
1 cuchara de sal
Vino dulce para remojar las pasas
Papelón rallado para barnizar
Preparación:
1. Mezcle en un bol la levadura con el agua para que se disuelve. Deje que la levadura repose para que diluya bien y esponje.
2. Caliente la leche hasta que esté tibia, luego añada la sal y el azúcar.
3. Forme un “volcán” con un 1 kilo de la harina sobre una superficie lisa, agregue la levadura disuelta y amase. Luego, incorpore poco a poco 2 huevos, la mantequilla y la leche, y siga amasando hasta que la masa quede suave y compacta.
4. Tape la masa y deje que repose por 30 minutos. Mientras tanto, corte las aceitunas en ruedas y remoje las pasas en vino.
5. Divida la masa en dos y estire las dos porciones con un rodillo hasta que formen solo rectángulo.
6. Coloque, el jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas sobre la masa. Seguidamente enrolle la masa hasta que obtenga un cilindro, luego cierre las puntas del cilindro aplastándolas con sus dedos. Deje reposar por 30 minutos.
7. Precaliente el horno a la temperatura indicada.
8. Hornee el pan por el tiempo indicado, sáquelo y barnícelo con el huevo restante, batido previamente, y el papelón rallado.
Temperatura de horneado: 250ºC (500ºF)
Tiempo de horneado: 20 minutos.
Observación: el 1/2 kilo de harina de trigo restante puede agregarlo si la masa está muy mojada.
Los Libros de El Nacional
El mejor pan en su casa.
Blanca de Cazal
Pan Integral
Pan integral:
Ingredientes:
1
litro de agua tibia
3 tazas de harina integral
3 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de levadura granulada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de manteca de cochino
1/2 cucharadita de extracto de malta
Mantequilla para engrasar
Agua para barnizar
Preparación:
1. mezcle en bol grande el agua, la levadura, el azúcar y deje reposar por 20 minutos hasta que se esponje.
2. Añada el extracto de malta, la sal, las harinas y amase muy bien. Luego agregue la manteca y amase nuevamente.
3. separe la masa en tres partes y coloque cada parte en un molde engrasado. Tape las masas con un paño limpio y déjelas reposar de 10 a 15 minutos para que crezcan. Las masas deben llegar un poco más arriba de la mitad del molde, no más.
4. Precaliente el horno a la temperatura indicada.
5. Hornee por el tiempo indicado. Cuando saque los panes del horno, barnícelos con un poco de agua y delmoldelos.
Temperatura de horneado: 200ºC (400ºF)
Tiempo de horneado: 40 minutos.
Los Libros de El Nacional
El mejor pan en su casa.
Blanca de Cazal
Suscribirse a:
Entradas (Atom)