Brownie de chocolate y caramelo

Brownie de chocolate y caramelo

INGREDIENTES DE LA RECETA:

250 gramos de mantequilla sin sal

350 gramos de chocolate negro – 60% cacao

250 gramos de azúcar morena

100 gramos de harina

3 huevos grandes

1 cucharada pequeña de levadura en polvo

Como hacer los brownies

1. Para comenzar, precalentamos el horno a 160ºC, y engrasamos un molde cuadrado no muy hondo de 23 cm.
2. Derretimos el chocolate con la mantequilla y dejamos enfriar.
3. Batimos los huevos e incorporamos el azúcar, con la mezcla espesa, agregamos el chocolate fundido con la mantequilla; removiendo suavemente,añadimos la harina y la levadura.
4. Colocamos la mezcla en el molde y horneamos durante 35 minutos, hasta que al introducir un palillo salga con algunas migas pegadas.
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 1 hora para que gane firmeza.

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Torta de pan

TORTA DE PAN - RECETA CASERA

INGREDIENTES DE LA TORTA
500 gramos de pan duro

500 ml litro de leche

4 huevos

3 cucharadas de queso blanco rallado

4 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de vainilla

1 pizca de nuez moscada1 pizca de sal

1 pizca de canelaRalladura de un limón verde

250 gramos de pasitas (opcional)

Como hacer la receta

1. Le quitamos la corteza al pan y lo remojamos en leche, lo pasamos por un colador no muy fino y le añadimos los huevos batidos, el azúcar, la ralladura de limón, el toque de nuez moscada, la canela, el queso rallado y la sal.
2. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que quede uniforme y gruesa, si es de tu preferencia en este momento le puedes agregar las uvas pasas y las mezclamos.
3. Acaramelamos un molde con agua y un poco de azúcar a fuego lento, hasta que espese pero sin que endurezca y se agrega la preparación en él.
4. Tapamos el molde y cocinamos en baño de maría o podemos hornearlo durante 1 hora, engrasando previamente el molde.

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Brazo gitano de frambuesas

BRAZO GITANO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

3 huevos
140g de azúcar y un poco más para espolvorear
60g de harina leudante
1 cuchara grande de almendras molidas
Nevazucar para espolvorear
4 cucharas grande de confitura de frambuesa200g de frambuesas frescas y reservar algunas para servir.

Preparación del Brazo Gitano:

1. Precalentemos el horno a 425ºC, enmantequillar un molde para brazo gitano de 22x32cm y cubrimos la base con papel vegetal.
2. Batimos los huevos y el azúcar unos 10 minutos hasta que la mezcla espese, blanquee y deje un surco al levantar el batidor. Tamizamos la harina sobre los huevos, añadimos las almendras y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Vertemos la mezcla en el molde anteriormente preparado, ajustándola cuidadosamente a las esquina.
4. Horneamos durante 20 minutos hasta que se dore o empiece a encoger y retiramos del horno. Mientras, colocamos un trozo de papel vegetal (un poco más grande que el molde) sobre la encimera y espolvoreamos generosamente con nevazucar.
5. Colocamos el bizcocho horneado sobre el papel espolvoreado de nevazucar, retiramos el forro y cortamos las esquinas del bizcocho para que se enrolle con mayor facilidad.
6. Extendemos la confitura de frambuesa por encima del bizcocho caliente, esparcimos las frambuesas y enrollarlo bien apretado, con la ayuda del papel vegetal. Dejamos reposar unos 5 minutos y pasamos el brazo gitano a una rejilla hasta que se enfríe.
7. Servirlo espolvoreándolo con un poco de azúcar, de nevazucar y con más frambuesas.

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Torta de queso con chocolate blanco

TORTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:140g de galletas María trituradas55g de mantequilla derretida3 cucharadas de chips de chocolate negro170g de chocolate blanco400g de queso crema140g de azúcar blanca175ml de crema agria 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla3 huevos (claras y yemas por separado) cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Pasos para preparar el cheesecake:

1. Engrasamos un molde desmontable de 20cm. Mezclamos con las manos las galletas maría y la mantequilla derretida hasta formar una masa, la agregamos al molde presionándolas para formar la base de la torta. Esparcimos los chips de chocolate sobre la galleta y los presionamos un poco.Refrigeramos durante 30 minutos. Forramos la base y los laterales con dos láminas de papel de aluminio.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Picamos el chocolate blanco en trozos y lo derretimos a baño de maría (es importante que mantengamos el fuego lento), cuando esté completamente derretido, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.

1. Aparte, batimos el queso crema con el azúcar, la crema y la esencia de vainilla.Mezclamos bien y agregamos una a una las yemas de los huevos, luego añadimos el chocolate blanco previamente derretido.

1. En otro recipiente, batimos las claras hasta que estén a punto de nieve,uniéndolas posteriormente a la mezcla de chocolate. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.

1. Llevamos al horno unos 50 minutos hasta que la crema cuaje pero que podamos ver que el centro permanece blando. Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe y refrigeramos por un tiempo mínimo de cuatro horas.

1. Antes de servir, desmoldamos la torta cuidadosamente y espolvoreamos por encima el cacao.

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Ponquesitos de halloween

PONQUESITOS DE HALLOWEEN

INGREDIENTES PARA PONQUESITOS: 50g de chocolate negro en trozos100g de mantequilla
1 cuchara de leche
200g de harina leudante½ cuchara pequeña de bicarbonato
100g de azúcar mascabado50g de nevazucar1 huevo
150ml de crema de leche con algunas gotas de limón
Para el decorado de telaraña:
100g de chocolate negro en trozos y derretido100g de chocolate blanco en trozos y derretido
Paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 190ºC  y colocamos 10 capacillos en un molde para hacer ponquesitos. Derretimos el chocolate, la mantequilla y la leche a fuego lento y sin dejar de remover. Esperamos a que se enfríe.
2. Mezclamos la harina, el bicarbonato y los dos tipos de azúcar.En otro envase, batimos el huevo y añadimos la crema de leche. Unimos con la mezcla de harina y agregamos el chocolate ya frío. Removemos sin mezclar mucho.
3. Rellenamos tres cuartas partes de los moldes y los horneamos durante 20 minutos hasta que la mezcla suba. Desmoldamos y esperamos a que se enfríen dejándolos en los capacillos.
4. Untamos 5 ponquesitos con chocolate blanco, hacemos cuatro círculos de chocolate negro encima. Pasamos un palillo desde el centro hasta los bordes para conseguir el efecto de la tela de araña. Decoramos los otros 5 ponquesitos al revés. 

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Quesillo de chocolate

Quesillo de chocolate

Ingredientes para el molde

1/2 taza de azúcar

cucharadas de agua

 Ingredientes para el quesillo

2 tazas de azúcar

250 gramos de chocolate cortado en trozos pequeños

10 yemas de huevo y 2 huevos completos

1/2 litro de leche 

Preparación para el molde:

1. coloque al fuego el agua y el azúcar.Vigile constantemente pues el proceso es rápido. No deje que tome color muy oscuro porque da sabor amargo al postre. Espere que tome punto de caramelo con un color dorado suave y viértalo en el molde donde va a cocinar el quesillo, esparciéndolo bien en todo el fondo.

 

Preparación para el quesillo:

1. caliente la leche y derrita en ella el chocolate cortado en trozos pequeños. Deje enfriar y reserve.
2. Bata bien las yemas y los huevos enteros. Agréguele el azúcar y continúe batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
3. Agregue la mezcla de leche con chocolate que debe estar fría y remueva bien. Vierta la mezcla en el molde acaramelado.
4. El quesillo se puede cocinar en el horno en baño de María o en olla de presión, durante una hora. Si lo cocina en el horno, el quesillo estará listo cuando al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga seca.
5. Deje enfriar, despéguelo cuidadosamente de los bordes del molde con un cuchillo y desmolde.

 Temperatura de horneado: 150ºC (300ºF)Tiempo de horneado: 1 horaTiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos.

Los Libros de El Nacional

Los mejores dulces criollos

Cecilia Fuentes y Maria Ignacia Sanavia.

Torta de Piña

Torta de piña

Ingredientes:

Para el molde:

3/4 de taza de azúcar morena

2 cucharaditas de mantequilla en trocitos

1 lata de piña

Para la torta

3 tazas de harina

1 taza de mantequilla (200 gramos)

1 taza de azúcar

1 taza de jugo de piña

3/4 de taza de azúcar morena

5 huevos, separadas claras y yemas

Cerezas en marraschino para adornar (opcional)

Una pizca de sal

Molde de aproximadamente 28 centímetros de diámetro por 6 cm de alto

 Preparación:

1. precaliente el horno a la temperatura indicada.
2. Engrase y enharine el molde. Luego en el fondo coloque el azúcar morena en una capa uniforme y distribuya los trocitos de mantequilla sobre ésta.
3. Abra la lata de piña y escúrrala. Reserve el almíbar.
4. Coloque los aros de piña en el fondo del molde, sobre el azúcar morena. Si le sobran aros, córtelos en cuadritos pequeños y reserve.
5. Bata la mantequilla y el azúcar con la batidora hasta obtener una mezcla pálida y cremosa, añada los huevos uno por uno, agregue la sal y continúe batiendo por 10 minutos.
6. Baje la velocidad al mínimo y agregue la harina poco a poco alternando con el jugo de piña hasta terminar los ingredientes. Mezcle bien  con una espátula, añada los cuadritos de piña si le sobraron, y vierta la mezcla en el molde.
7. Coloque el molde en el horno entre 45 y 50 minutos, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga seca.
8. Retire del horno y deje enfriar por 20 minutos. Desmolde y deje enfriar. Si algún aro de piña queda adherido al molde, despéguelo cuidadosamente y colóquelo sobre la torta. Se adorna el centro de las ruedas  de piña con mitades de cerezas en marraschino.

 Temperatura de horneado: 200ºC (400ºF)Tiempo de horneado: 50 minutosTiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

Los Libros de El Nacional

Dulces para celebrar Celsa Bermùdez y Roger Michelena